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饭店厨房平面图
饭店厨房怎么设计1、厨房的用水和明沟
 
许多饭店的厨房在设计水槽时,会应为节省地方而配置少量水槽,这样的话,让厨师使用起来极其的不方便,赶上用餐高峰期,厨房的卫生就会令人担忧了。
去过后厨的都知道,厨房的地下都有一条连着的明沟,这个明沟是拍污水使用的,但是有些厨房的明沟在设计时并没有考虑的人性化,导致厨房的明沟在排污水时并不通畅,弄的厨房臭气熏天,也让厨房的地面很难保持干净、清爽。推荐:北京办公室装修 。
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因此,在进行厨房设计时一定要把每个区域需要使用到何种设配划分好,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
 
饭店厨房怎么设计2、厨房的明厨、明档
 
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餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。


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